「高齡者膳食製備與供應」[解答]@e等公務園+e學中心

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「高齡者膳食製備與供應」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問：我的餐盤口訣當中「每天早晚一杯奶」，一杯容量為多少毫升？

v 　 240毫升

  　 120毫升

  　 260毫升

   

問：使用下列哪一種果汁可以軟化肉類？

  　 (A) 濃縮蘋果汁

  　 濃縮柳橙汁

v 　 新鮮鳳梨汁

   

問：請問稀飯屬於軟質食物嗎？

  　 不是

v 　 是

   

問：為幫助鈣質吸收，可透過適度曝曬陽光來產生維生素D？

v 　 ○

  　 ╳

   

問：得舒飲食主要是用來預防或改善什麼疾病？

  　 糖尿病

v 　 高血壓

  　 心臟疾病

   

問：老年人口定義為幾歲以上之長者？

v 　 65歲

  　 60歲

   

問：咀嚼功能不好該如何攝取足夠營養？

  　 選擇質地較軟的食物

  　 以紅肉取代白肉

v 　 以天然辛香料取代調味料

   

問：下列何者非地中海飲食之原則？

  　 多攝取新鮮蔬果

v 　 以紅肉取代白肉

  　 以天然辛香料取代調味料

   

問：下列何者屬於白肉？

  　 豬肉

  　 牛肉

  　 羊肉

v 　 魚肉

   

問：下列何者為減少調味料使用之正確方法？

  　 利用薑來提升菜餚風味

  　 運用昆布熬煮取代市售高湯塊

  　 使用水果入菜增加菜餚香氣

v 　 以上皆是