「從食品採購驗收談餐飲衛生安全」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「從食品採購驗收談餐飲衛生安全」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問：金針花乾燥時為了要保色會添加哪一種保色劑

v 　 硫化物

  　 亞硝酸鹽

  　 硼砂

  　 雙氧水

   

問：亞硝酸鹽是致癌物，不能添加在任何食品中。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：有認證的食材不一定絕對安全，但購買有認證產品比較有保障。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：要達成食品安全目標要靠

  　 消費者自省

  　 政府強力的取締

  　 業者的良知

v 　 以上皆是

   

問：水洗蛋保存期限比非水洗蛋長。

  　 ○

v 　 ╳