[食記●台中]廣西柳州螺螄粉@老闆娘故鄉的隱藏版美食

▲螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，會知道這個，也是吃了這家的螺絲粉後上網查才知道。這天和吳沛沛來這吃，主要是看到招牌寫著 螺 螄 粉 ，因為根本沒有吃過，也不清楚這是什麼東西，當下就帶著嘗鮮的心態進去吃看看。吃了後覺得就是酸辣鮮三個字，味道很特別， 比較 喜歡重口味的人應該會喜歡...

▲螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，會知道這個，也是吃了這家的螺絲粉後上網查才知道。這天和吳沛沛來這吃，主要是看到招牌寫著螺螄粉，因為根本沒有吃過，也不清楚這是什麼東西，當下就帶著嘗鮮的心態進去吃看看。吃了後覺得就是酸辣鮮三個字，味道很特別，比較喜歡重口味的人應該會喜歡。這種炎熱的天氣搭配酸辣鮮甜的湯頭好開胃啊！吃完順便將汗逼出來，身體也會涼爽不少。

▲店內的位置大概7張，但沒有什麼人，可能是我們來的時間或是這家店的位置在巷弄內，所以沒有很多人，事後我們想想應該是大家都沒吃過螺螄粉所以不敢進來嘗試吧。

▲菜單主要的分類為螺螄粉、水餃及小菜，因為是第一次，所以當然就要嚐嚐螺螄粉，辣度有分大、中、小辣，因為我們比較不能吃辣，所以跟老闆說比小辣再不辣一些，老闆說湯頭還是會有一些辣，而且螺螄粉本來就是要有一些辣會更好吃，但是還是強烈建議點小辣就好，小辣就讓嗜辣的人吃得滿頭大汗，臉色潮紅了。

▲牆壁上貼著螺螄粉的由來，是說螺螄粉是柳州最受歡迎的小吃，湯頭是由中藥及螄螺的湯去熬成，上面還說「沒有吃過柳州螺螄粉，等於沒有到過柳州」，總歸就是柳州道地的小吃。

▲拍照的過程中，看到牆邊的桶子裡石螺浸在裡面，讓江狗狗和吳沛沛吃驚了一下，原來這就是螺螄粉鮮美的湯頭來源，用石螺下去熬成湯，只取其精華，去掉螺肉，只能說真的很特別。

▲螺螄粉($80)，其實已經蠻大碗的，還蠻想看大碗的螺螄粉是多大，湯頭上面浮著些許的紅辣油，上面有著叉燒肉、大陸妹、木耳、豆皮、花生、酸筍，腐皮等配料，其實算是豐富。螺螄粉的湯是以螺螄(石螺)為原料，加上豬骨再配以多種香料或中藥熬製成湯，沒吃過的可以試看看，鹹酸香辣甜五味俱全(江狗狗和吳沛沛覺得在精武路那的越南河粉湯頭也很鮮甜好喝)。

▲和老闆娘稍微聊一下，他說酸筍是他們自己買新鮮的筍子回來自己醃的，需要等他自行發酵，吃起來跟台灣的醃筍相比屬於酸味比較明顯的筍子，螺螄粉比較不適合台灣的醃筍。可能是加了酸筍的關係，湯頭帶有明顯的發酵味，喝起來就像不稠的酸辣湯多了酸嗆味和螺類特有的鮮甜味，精華當然是湯囉，江狗狗和吳沛沛喝了一口，雖然上面有淡淡的辣油，但湯意外的好喝(帶點鹹)，沒在別處喝過相同的味道，算是在味覺上的新衝擊吧！

▲因為是兩個人吃一碗，所以我們的叉燒還沒拍到就進入肚子拉。螺螄粉的粉其實口感上就像我們一般吃的米線，很彈牙滑順，還蠻喜歡這種口感的，螺螄粉的粉上沾滿了酸辣的湯汁，一整口稀哩呼嚕吃下去，大大的滿足。

總結來說，螺螄粉對我們來說還不錯吃，可是對一些沒試過酸筍的朋友可以請老闆娘放少一點，有可能會吃不習慣。要是沒有看到浸泡的螺我想我會更愛(因為想不到我喝的湯是螺熬出來的)，湯頭上很鮮甜，不能吃辣的朋友選擇小辣，喜歡吃辣的朋友，我想你會很愛這樣的辣度(其實我們小辣吃完就有點噴汗了)，麵條很彈牙滑順，還不錯吃。寫到這裡當天吃完覺得還蠻重口味的(小鹹)，水記得要多喝一點，或是進去點餐前先帶杯飲料緩緩它的辣度。但現在看到照片，我想最近還會再去吃一次。

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［店家資訊］
店名：廣西柳州螺螄粉
地址：台中市北區國強街84號
電話：04-22372115
營業時間：11：30~20：00